... SOFFICCIOTTI ♥♥♥

Sarà impopolare, ma per me, svegliarmi presto in un giorno, dove potrei dormire a volontà, diventa un bel regalo.
Accendere la radio su Radio Piterpan... e ascoltare SOLO canzoni ... predisporre la lavatrice e fare colazione tranquilla, guardandola con riconoscenza ... progettare il pranzo assecondando i miei gusti e non la velocità di preparazione dei cibi... prendermi cura del nostro Orologio a Cucù che si  ferma non appena si sente trascurato diventa " TEMPO MIO " dove il fare, diventa pensare, creare, soddisfare.
Tutto questo per presentare i miei SOFFICCIOTTI ... preparati con piacere e da gustare al momento giusto.
200 g. di farina
400 cl. di latte
100 cl. di besciamella piuttosto densa
1 uovo
pane grattugiato
per il ripieno ho usato formaggio e prosciutto cotto, passati al mixer.

Ho preparato l'impasto con la farina, il latte, una noce di burro sale q.b. e l'ho lasciato riposare un po'.
Ho tagliato cilindretti di circa 5 cm.,li ho tirati col mattarello fino a formare dei cerchi che ho imbottito con besciamella, formaggio e prosciutto tritati.
Ho formato i  sofficciotti ... passati nell'uovo e nel pane grattugiato .
Sono 14... 8 li congelero' .
Per la cottura usero' il forno, una pirofila con qualche fiocchetto di burro qua e là.

Confronto qualità-prezzo OTTIMO .

Profumo di pesche

Ieri ho sistemato un po' la mia dispensa in previsione della spesa di sabato ... Un vasetto di pesche sciroppate mi faceva l'occhiolino e ha stuzzicato la mia golosità ... 
Spesso in estate riempio le mezze pesche sciroppate con gelato e amaretti sbriciolati , ieri invece, ho pensato di spezzettare le pesche e preparare una ciambella .
Non avendo alcuna ricetta, ho improvvisato :
Pesche sciroppate a pezzettini
150g. Di zucchero
150g. Di farina Manitoba
100g. Di farina
259g. Di ricotta
2 uova
Un cucchiaino di lievito
Mezzo bicchiere del succo delle pesche
Scorza di limone grattugiata.
Ho montato a neve gli albumi, ho versato i tuorli e lo zucchero, facenti attenzione a non far smontare gli albumi... Ho setacciato la farina 00 nel composto mentre i pezzettini di pesche li ho  prima " impanati " nella Manitoba, poi aggiunti all'impasto.
Ho aggiunto il cucchiaino di lievito, la buccia di limone e la ricotta .
Ho versato tutto, nello stampo di silicone, 5 minuti esatti di microonde a 900' ... Fatta raffreddare , zucchero a velo e stamattina una colazione davvero deliziosa.
EVVIVA IL MICROONDE ... Il mio e' un microonde senza nessuna opzione ma è' un prezioso aiuto .

E se la primavera tarda ...

Se  la PRIMAVERA tarda ad arrivare ... ci pensa  FEDERICA a darle un DOLCE INCORAGGIAMENTO.
Aiutata dalla piccola SOFIA ha stuzzicato il risveglio della natura,facendo sbocciare ...

un primo tenero fiorellino ...
Anche  una foglia fa capolino per  salutare questo APRILEcosi' BIZZARRO.
In fondo non si sta, poi  cosi'  male, l'aria è  frizantina, lapioggia un po' troppo insistente, le  nuvole che imprigionano il sole che vorrebbe  uscire ...
Ma immaginate un'accogliente cucina... una dolce e simpatica bimba ... una mamma creativa, e tutto puo' accadere...

anche che  FIORISCA UN INTERO  PRATO di fiorellini colorati, dolci, profumati... talmente  BELLI che  richiamano
UN...

... intero GREGGE DI  PECORELLE ...

BRAVA FEDERICA , BRAVA SOFIA ... i vostri biscotti, ci hanno offerto  un'immagine di CREATIVITA' SOLARE e FAMILIARE che riscalda il cuore.
UN ABBRACCIO   ornella

... La farina e' il mio oro bianco

Ora il mio pane sta lievitando in forno, coccolato dalla lucetta accesa ... Stasera sarà fragrante sulla nostra tavola .
Il mio lievito madre mi accompagna da quattro anni ... Un'esperienza che mi sembrava impossibile : non ce la faro' Mai ... Ci vorrà troppo tempo ... E poi in estate come si farà ... Troppo tempo per lasciarlo lievitare ... E poi poi poi , poi NIENTE !
Il mio lievito e' una RISORSA e il mio pane e' ottimo anche come  " RICICLAGGIO " , peccato che ne avanzi sempre troppo poco .

Circa 450 g. Di pane raffermo ... Latte tiepido per ammollarlo... Zucchero per addolcirlo ... Uvetta per arricchirlo... Mele grattugiate per vitaminizzarlo ... 30 minuti di forno ...

   

... E il dolce più NATURALE , più GOLOSO , più " SPECIALE " del mondo, si può gustare !

Un po' di zucchero a velo per abbellirlo , ma vi assicuro non ha bisogno di altro...

Questa e' la versione VELOCE , di un tipico do.ce veneziano ,

LA PINCIA .

MICROO... dolcezze ♥♥♥

E queste proprio mi mancavano ... Un deterrente del caldo ... dell'umidita'... dell'afa... era proprio quello che mi tratteneva ad accendere il forno, se non per " EMERGENZE CULINARIE" ... e cuocere dolci non l'ho mai ritenuto tale. ... ma cammina , cammina per l'web, mi sono imbattutta in alcuni suggerimenti "AL MICROONDE " Ho un semplicissimo microonde, solo microonde,senza alcuna opzione aggiuntiva ...che riesce pero', a sfornarmi questo :

un goloso PLUNCAKE al cacao amare e caffe'. 150 g. di farina 2 uova sbattute con 180 g. di zucchero 1 cucchiano di lievito vanigliato 1 tazzina di caffe' ( ho usato caffe' al ginseng ) 150 g. di burro 1 fialetta di rhum. Stampo di silicone ... forno microonde al massimo ... 5 MINUTI DI COTTURA COTTO E MANGIATO ♥♥♥ Dopo aver provato con successo, la ricetta del pluncake, ieri, per sfidare l'afa e l'umidita' che ancora regnano, HO ACCESO IL MICROONDE per cuocere questaciambella allamarmellata ...

Molto morbida e vitaminica : 150 g. di farina 150 g. di zucchero 2 uova 5 cucchiai di marmellata di pesche 150 g. di burro succo e scorza di un limone. La ciambella risulta " pallidina " perchè il microonde non da' alcuna doratura, ma " STUCCO E PITTURA FANNO BELLA FIGURA " ... un po' di zucchero a velo o una spolveratina di cacao... e il gioco e' fatto. Ed è un gioco veloce e MOLTO GRADEVOLE: Un abbraccio.ornella

... i fiori non sono solo fiori .

... e se i fiori non sono solo fiori, i dolci non sono solo dolci .

... Un mazzolino che ha catturato spicchi di sole e li ha mescolati a zolle di terra e piccole fronde verdi ...un mazzolino di fiori che illumina la stanza e rasserena le emozioni ...
... e' il MESSAGGIO in BOTTIGLIA che Valentina mi ha fatto trovare .
GRAZIE AMORE!♥♥♥

E quando dico che i dolci NON SONO SOLO DOLCI ... soil perchè!
Questo CUORE di TORTA,è ALTA PASTICCERIA perchè ha un ingrediente segreto e molto spesso unico...si chiama AFFETTO SINCERO ... è raro ma una volta provato, IMPREZIOSISCE qualsiasi creazione.

La ricetta di questa torta CUORICINA, e' quella del SALAME di CIOCCOLATO ... l'ingrediente segreto l'ha inserito ARIANNA ,
GRAZIE ARI! ♥♥♥

San Valentino... ci è piaciuto !

San Valentino, è un santo simpatico...inizia a socchiudere porte e finestre alla primavera ... osserva benevolo e protettivo, agli ultimi ritocchi ai nidi degli uccellini... si intenerisce pensando ai cuccioli che di li' a poco, si apriranno alla vita ... 
... è un santo, che si è reso conto dell'importanza dell'AMORE e con attenzione e simpatia se ne prende cura.
Ecco... a noi piace ricordare il giorno di San Valentino ... nulla di ecclatante, ma un piccolo segno che consolida i nostri sentimenti e ci dona il calore di un gesto affettuoso...
Il SAN VALENTINO di quest'anno, ha fatto vivere a me e a mia figlia, una serata SIMPATICA, DIVERTENTE, SCANZONATA... che ricorderemo con gioia.
14 febbraio, giornata lavorativa e con impegni, per tutti e tre... un bacio mattutino...un cuore appeso in cucina... auguri affettuosi alla nostra " ONOMASTICATA" e un arrivederci a sera.
... nel pomeriggio Roberto mi telefona : " Non preparare nulla per cena ♥♥♥ "
 ... avverto Valentina, che probabilmente il papa' ci portera' fuori e cerco di rallegrarmi... 
 " CERCO " perchè è una di quelle serate canoniche, con i locali affollati, le pizzerie stra-piene, i ristoranti solo su prenotazione... l'affollamento, la confusione... dopo una giornata di lavoro, tolgono un po' di magia, ad una serata speciale.
Ma  niente di tutto questo !!!
Roberto ci ha offerto un  SAN VALENTINO GIOVANE ...

che ci è piaciuto moltissimo... un San Valentino insolito che mi ha lasciato un messaggio importante:
" Il nostro amore è GIOVANE come sempre "

... una cenetta all'insegna del Mc Donald ...
una bella tavola, preparata con gli HAPPY MEAL con tanto di regalini dentro ai cestini... e tre regalini diversi, su richiesta del " nostro eroe "  ...
...  GRAZIE
♥♥♥ EVVIVA SAN VALENTINO !

... Prove tecniche per SAN VALENTINO

... diciamocelo, SAN  VALENTINO è un Santo che  a  noi piace... si prende cura dell'AMORE... ci da' l'occasione  di esprimerlo attraverso piccoli-grandi gesti che ci aiutano ad esternare i  nostri affetti.
Non penso proprio, che questa festa, sia un evento " commerciale " ... allora tutto lo puo' diventare...
è come ci si pone davanti all'evento che FA LA DIFFERENZA.
... il 14 febbraio gli UCCELLINI PREPARANO il loro NIDO ... e chi fa le cose con AMORE... AMA♥♥♥
... una prima colazione con 3 tovagliette cuoriciose... salviettine rosse ... dolcetti, biscottini, che richiamano le emozioni piu' belle ...
Questo non è San  Valentino commerciale ... e' il san  Valentino, che si prende cura dell'AMORE perchè sa che è PREZIOSO, DELICATO, INCOMMENSURABILE.
Tutto questo preambolo per mostrare una torta  cuoriciosa, che ho preparato sabato... una prova davvero molto semplice e graditissima...

... CROSTATA alle 3 MARMELLATE
3, perchè in frigorifero avevo 3 mini residui di marmellata di CILIEGE, FRAGOLE, FRUTTI di BOSCO...
1 uovo ed un tuorlo
limone grattuggiato
300 g. di farina
150 g. di burro  morbido
150 g. di zucchero
30 minuti di forno a  180°.
... ho progettato una crostata a cuoricini... evitando le classiche " griglie " che per San  Valentino non ci possono stare.
Un abbraccio ornella

SOLE di PANE

... Un bel cestino di PANE a lievitazione naturale, raccolto durante le feste tra Natale e San Silvestro... conserva tutta la MAGIA NATALIZIA ... e si sa, la MAGIA trasforma, LUOGHI e  SITUAZIONI 

 circa 450 g. di pane spezzettato grossolanamente ... ( tanto e', che si vedono resti dei ginger bread di Valentina ) ...
Si ammolla con mezzo litro di latte tiepido zuccherato...
... e la magia continua  aggiungendo altri ingredienti indispensabili per realizzare questo...

...  questo dolcissimo SOLE di PANE.
2 mele  a pezzettini
2 pere
150 g di uvetta
arancia e limone grattugiati
150 g di zucchero
... la magia si consolida e conclude, dopo 40 minuti di forno a 180°

... e' un SOLE di PANE che ci piace ♥♥♥

Ciccio PASTICCIO ...

Un 8 dicembre senza folla, senza resse, senza acquisti tanto per acquistare.
... è davvero piacevole aver scelto di creare i doni per natale ... oggi li ho riguardati, mentalmente catalogati e davvero sono felice di questa scelta. MA, ma, ma ... il titolo del mio post, è CICCIO PASTICCIO, mi conviene rientrare in tema.
Ho preparato un PASTICCIO INSOLITO, ma davvero gustosissimo che fa di un piatto UNICO un pranzo completo.

Ho iniziato, nel preparare un buon sugo con pomodoro e basilico... a cuocere i piselli  ... e a lessare circa 1 kg. di patate che una volta cotte, ho pelato e passate allo schiaccia-patate. Ho impastato la purea con sale, un uovo intero, una grattatina di noce noscata.
Ho imburrato una teglia e usato meta' purea di patate, per formare il fondo, che ho condito con il sugo e arricchito con fettine di prosciutto di praga, piselli, e mozzarella ... ho ricoperto con un altro strato di patate... ancora sugo, piselli e abbondante grana padano.
In forno a 170° per 35 minuti e il CICCIO PASTICCIO, come lo chiamiamo noi ha portato colori e buon gusto in tavola.
Ho diverse verioni, di questo PASTICCIO ... ne parlero' piu' avanti.
Un abbraccio

FAST-BISCOTTINI

... a scuola settimana FULL, per riunioni varie... ma perchè FARE le cose OBBLIGATORIE e saltare quelle che FANNO STARE BENE ?
... le colazioni del sabato e della domenica, per esempio, fanno stare bene e percio' cerco di non evitarle... magari velocizzando un po' nei preparativi, ma mantenendo la dolcezza di gustarle anche iniziando i preparativi la sera prima...
e con l'aiuto del nuovo TAGLIABISCOTTI UNICO, che mia figlia ha comprato...   QUESTO :

Ho preparato dei biscottini di pastafrolla.

... e' un metodo veloce per tagliare molti biscottini con un'unica pressione...
Alberelli di Natale... campanelline... angioletti, tutto in un attimo.
... 10 minuti in forno ed ecco la nostra colazione pre natalizia con FAST-BISCOTTINI :

ingredienti semplici ... la solita ricetta della pastafrolla, per dei biscottini che gia' propongono un'aria di festa.
Apprezzo anche le dimensioni... adatte per accompagnare piccoli pensieri natalizi.

Briochine CONFORMATE

Da qualche tempo, il venerdi' pomeriggio, è diventato il  MOMENTO della settimana, che preferisco forse perchè colgo la piacevolezza, di avere due giorni tutti per noi.
Ed ecco che proprio ieri pomeriggio, ho organizzato, la COLAZIONE del SABATO.
Da un po', non sfornavo i CORNETTI e detto fatto, con l'aiuto indispensabile, del mio lievitino li ho preparati.

150 g. di lievito madre
300 g. di farina
100 g. di zucchero
 80 g. di burro
   2 uova
scorzetta grattugiata di limone
... ingredienti semplici per briochine " vuote " ... da gustare cosi' o " spalmate " al momento.
Ma perchè il titolo le dichiara BRIOCHINE CONFORMATE? ...
... perchè ho scelto di prepararle MIGNON e MAGNUM ... e dato che  portano il marchio ARTIGIANATO hanno una proprieta' in piu'... HANNO LA TAGLIA:
S ... M ... L ... XL ... da gustare a seconda dell'appetito ... del momento ... della golosita'.

Eccole appena sfornate... confesso, una TAGLIA S, l'ho gia' provata ... ma provero' anche
 la M... la L... e XL.

Ciambella VITAMINICA

Non lo so se è l'alibi per far colazione senza RIMORSI CALORICI, ma questa mattina, faremo colazione cosi'.
Inizio dal regalo che la mia amica Federica ( la mamma di Sofia, festeggiata al super- compleanno PUFFOSO ) mi ha fatto qualche mese fa...

... un veloce SBUCCIA-MELE che mi aiuta molto nelle preparazioni di dolci con frutta.
Toglie il torsolo... sbuccia... taglia e rondelle piu' o meno sottili.

INGREDIENTI:
150 g. di lievito madre
350 g. di farina
1 mela , 1 pera , 1 banana , affettate e irrorate con il succo di un limone.
150 g. di zucchero
150 g. di burro ammorbidito
2 uova
1 bicchiere scarso di succo d'arancia, che ha sostituito il latte
buccia di arancia grattugiata
1 pizzico di cannella
forno ventilato a 180° per 40 minuti.

Una  CIAMBELLA VITAMINICA, ma anche soffice, dolce, proprio buona per una colazione
SENZA OROLOGIO come quelle che propongo, nei fine settimana.

ROSE a colazione...

Ieri sera ho rinfrescato il mio Lievito MADRE ... cresce che è una meraviglia... e ho pensato alla colazione di questo sabato mattina... ROSE di MELE.

.

Con 250 g. ho preparato il pane... e com 100g. ho pensato
100 g. di lievito madre
200 g. di farina
80 g. di zucchero
una spruzzata di miele
1 uovo
2 mele grattugiate
Mezza tazzina di olio di semi
Scorzetta di limone grattugiata
Un pizzico di cannella
Ho riempito una stampino a forma di rosa...
20 minuti in forno ventilato a 170°
... e BUONA COLAZIONE ! ♥♥♥♥♥♥♥♥

Un DOLCE maneggio ...

Una buona PASTAFROLLA ... preparata con burro, zucchero, farina di manitoba, zucchero, vaniglia, buccia di limone grattugiata, uova, miele,latte qb... una mezz'oretta di frigorifero e un mattarello.
e si inizia a CREARE ...

... una leggenda ... una leggenda che parla di generosita', altruismo, e ricadute di serenita'.
Il CAVALIERE si chiama MARTINO, il cavallo non lo so ... ma in coppia girano il mondo portando il CALORE della GENEROSITA'.
... In una  nebbiosa e fredda mattina di novembre ,il cavaliere Martino avvolto  nel suo caldo mantello rosso, procedeva spedito, in sella del suo bel destriero ...
... molto grande il suo mantello, tanto poterlo tagliarein due, con  un colpo di spada e donarlo  ad un povero mendicante indirizzito dal freddo...
Proseguendo il suo cammino, Martino, incontro' un altro mendicante e cedette a lui l'altra meta' del suo mantello.
Il sole, vedendo il  bel gesto del  cavaliere, squarcio' la nebbia e improvviso' una PRIMAVERA ... la primavera di San Martino.
... io ho premiato il cavaliere Martino ricoprendolo con un buon cioccolato fondente.

... e perchè i gesti di GENEROSITA' e ALTRUISMO non vengano meno... ho pensato di creare
 " UN MANEGGIO "  di cavalli con cavalieri  da decorare con dolcezze.

Colazione " PARADISIACA "

Stamattina colazione con tè al  gingseng e una buona torta PARADISO, preparata con il mio caro LIEVITINO...

... mi piace molto il dopo-cena dedicato agli impasti... e questo è della nostra torta che noi chiamiamo PARADISO.
INGREDIENTI:
200g di LIEVITO MADRE
350g di FARINA
150g di burro
3 uova intere
150 g di zucchero
scorzetta di un limone e di un'arancia grattuggiati
150 cl di latte
un bacello di vaniglia
... HUM dimenticavo...un bel CD di  MAX PEZZALI  e in compagnia della mia Valentina,abbiamo pesato mescolato, impastato,CANTATO... e messa a lievitare per tutta la  notte ...sempre coccolata  dalla lucetta accesa del forno .
... e  stamattina, 40 minuti di  cottura ventilata a 180° ...

BUONA COLAZIONE!

Autunno in DOLCEZZA ...

Mi sto coccolando nella mia stagione preferita ... sto ammirandone i colori ... i profumi ..
Mi rallegrano i primi freddi che intrecciano col sole, delle contrattazioni perchè le belle giornate non finiscano ... Mi riscalda il cestino da lavoro che si riempie di gomitoli di lana ... Mi rassicura, la mia casa che a finestre chiuse, rimane luminosa ma protettiva ...
MAAA , dato che anche il GUSTO vuole la sua parte ... ecco come l' AUTUNNO diventa anche DOLCEZZA :

... e la mia zucchetta fa da coreografia ... testimonia che davvero è AUTUNNO :
3000 g. di biscotti al cioccolato
 80 g. di zucchero
 una confezione di formaggio spalmabile ( 80 / 100 g. )
marmellata di castagne ( circa mezzo vasetto )
2 cucchiaini di caffe' solubile sciolto in una tazzina
cocco
Con il robottino ho frantumato e amalgamato gli ingredienti... ho formato delle palline che ho arroltola nel cocco essicato...
BUONISSIME !!!
missione compiuta ... AUTUNNO in DOLCEZZA.

il mio PANE al LATTE

Pronta per essere infornata, ecco una bella COVATA di panini al  latte.
La pasta madre li rende soffici, leggeri  molto piacevoli.
Li preparo in due versioni... DOLCI per la colazione e normali .
La ricetta e' la stessa, varia soltanto la quantita' dello zucchero.

250 g.  di lievito madre
400 g. di farina
2 bicchiere di latte
sale q. b.
90 g. di  zucchero per la ricetta dolce... un cucchiaino da te' per i panini normali.
Dopo 5/6 ore di lievitazione... inforno a 180° per 20 minuti.

Torta Nevegal

E' proprio vero che i ricordi si incollano a stituazioni e si consolidano attraverso oggetti o creazioni.
Ieri  pensavo alla signora Jole... una simpatica, positiva, autonoma nonna di Trieste.
Compira' 91 anni il prossimo 26 ottobre. Con lei ho condiviso molte estati in montagna ... a Nevegal, una verde localita' in provincia di Belluno... forse dire CONDIVISO non basta, perche' da lei ho appreso, ho valutato, ho confrontato aspetti della vita, che hanno sempre bisogno di piu' sicurezza.
...  tutto  questo preambolo, per dire e dirmi, che mi sarebbe piaciuto averla vicina per bere un te' assieme ... il suo te' corretto con una lacrima di rhum ... ma Jole è a Trieste e per telefono, il te' al rhum èpssiamosolo raccontarcelo...
Ma ecco come ho concretizzato il ricordo:

Con Valentina, ho preparato la TORTA NEVEGAL ... un delizioso dolce  al cioccolato  con la ricetta della signora Jole.

Il nome della torta, l'abbiamo scelto proprio per ricordarci dei piacevoli soggiorni al NEVEGAL.

INGREDIENTI :

2 hg. di cioccolato fondente

80 g. di burro

120 g. di zucchero

3 uova

1 hg. di farina

sciogliere il cioccolato con il burro in microonde ( la ricetta e' datata, percio' l'originale dice " a bagno maria )

montare a neve le 3 chiare d'uovo aggiungendo i tuorli e lo zucchero

aggiungere la farina e il cioccolato sciolto.

Infornare a  180° per 25 minuti ...

servire con una buona tazza di te' con UNA LACRIMA di RHUM.

Un FIOR di PANE ...

E' proprio un FIOR di PANE oppure un PANE in FIOR...
Con il mio impagabile LIEVITO MADRE e pochi altri ingredienti, ho preparato questa grande MARGHERITA  al SEMOLINO:

250 g. di lievito madre rinfrescato il giorno prima
300 g. di SEMOLINO
350 g. di FARINA
250 cl. di acqua
sale
olio d'oliva
2 zollette di zucchero
Ho versato gli ingredienti nella mia cara MACCHINA del PANE,  facendo attenzione che il cucchiaino di sale, non venisse a contatto diretto, col lievito ... ho avviato l'impasto per una decina di minuti, l'ho diviso in 8 palline e messe a lievitare per 5 ore, dentro il forno  spento, coccolate dalla luce accesa...
Cottura 20 minuti a forno ventilato 180°
Profumo delizioso, morbidezza , sofficita e fragranza inimmaginabili.